Yang baru baru ini saya coba recook adalah tahu crispy siram cabe bawang garam milik mbak endang. Tapi karena dasarnya saya suka eksperimen, jadilah ayam krispi a la saya_ saya gabungkan dengan resep tahu krispi tersebut. Mungkin karena dasarnya sama sama olahan balutan tepung jadi rasa yang di inginkan pun kurang lebih sama. Rasa asin pedas dan gurih bawang putih memang sangat cocok untuk olahan ini. Yuk di coba
Bahan :
- 7 kotak tahu ukuran 4 x 4 cm, potong dadu
ukuran 1,5 x 1,5 cm, rebus dengan garam
-1/2kg ayam, potong sesuai selera, cuci bersih
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung tapioka/sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam tumbuk atau
merica putih biasa
- tepung bumbu ayam goreng krispy
Bahan siraman:
- 1 bongkah bawang putih (1 buah bawang
putih utuh), kupas dan cincang halus
- minyak yang banyak untuk menggoreng
bawang putih
- 2 sendok makan margarine
- 1 sendok makan minyak
- 8 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 5 buah cabai rawit hijau, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica putih bubuk
- 1 batang daun bawang, rajang halus
Cara Buat:
Siapkan tahu, cuci bersih. Masukkan tahu ke
panci kecil, isi air hingga tahu terendam,
tambahkan 1 sendok teh garam. Rebus hingga
air mendidih. Angkat dan tiriskan tahu.
Keringkan tahu dengan tisu hingga tidak basah
permukaannya. Potong tahu seusai ukuran
yang diinginkan.
Siapkan mangkuk, masukkan tepung, garam
dan merica, aduk rata. Tuangkan tahu,
guncang-guncangkan mangkuk hingga tahu
terlumuri tepung dengan baik.
Siapkan ayam, masukkan sedikit tepung bumbu kedalam ayam dan tambahkan sedikit air sampai ayam terlumuri tepung dengan baik.
Masukkan sisa tepung kedalam wadah, ambil potongan ayam dan baluri dengan tepung kering sampai rata, ketuk2an ayam hingga tepung yabg tidak menempel pada ayam jatuh. Lakukan sampai ayam habis.
Siapkan wajan/pan anti lengket, beri minyak
yang banyak. Panaskan hingga minyak benar-
benar panas. Masukkan tahu satu persatu,
jangan berdempetan kala memasukkannya.
Goreng tahu sampai satu sisi benar-benar
kering, crispy dan matang. Balikkan dan goreng
sisi lainnya hingga matang.
Masukkan ayam yang telah di beri tepung satu per satu, goreng sampai ayam matang dan kulit luar ayam benar2 garing.
Angkat tiriskan.
Siapkan wajan, beri minyak agak banyak dan
panaskan. Goreng bawang putih dalam api kecil
sambil diaduk-aduk dengan cepat hingga
bawang menjadi kering, crispy dan berwarna
kuning coklat keemasan. Jangan berlebihan
menggoreng karena bawang akan pahit
rasanya, dan selalu aduk-aduk bawang agar
matang merata. Angkat dan tiriskan.
Dengan menggunankan wajan bekas
menggoreng bawang, masukkan margarine/
mentega dan 1 sendok makan minyak panas
bekas menggoreng bawang putih. Panaskan
hingga margarine meleleh. Tumis cabai,
bawang putih, garam dan 1/2 porsi rajangan
daun bawang hingga layu dan matang.
Aduk-aduk dengan cepat selama bumbu ditumis
dan gunakan api kecil saja saat menumis.
Ketika bumbu terlihat mulai kering, matikan
api kompor. Masukkan bawang putih goreng,
aduk rata. Tuangkan tahu goreng, aduk hingga
rata.
Tuangkan tahu dan ayam ke piring atau mangkuk saji,
siramkan bumbu siramannya ke permukaan
tahu goreng. Taburi dengan irisan daun
bawang dan sajikan panas-panas.
EmoticonEmoticon