SEBLAK AYAM

Seblak adalah makanan khas dari Bandung. Entah kenapa kuliner dari Paris Van Java ini selalu menggoda saya untuk mencobanya. Rasa yang unik dan pedas tentunya membuat penasaran lidah saya. Dan akhirnya saya mencoba mencari2 resep seblak yang banyak seliweran di internet. Bahan yang digunakan ternyata cukup mudah. Anda bisa menambahkan bahan apapun, iyah.. apapun yang anda inginkan ke dalam seblak. Lihat isi kulkas ternyata cuma ada ayam dan telur.. yaweslah jadilah seblak ini. Rasa seblak ini telah disesuaikan dengan lidah jawa saya yah.. yuk dicoba :)

Bahan :
100gr kerupuk kanji
5 buah cabe rawit/ boleh ditambah sesuai selera
3 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
5 sisir gula jawa
Dada ayam tanpa tulang potong dadu/ bisa menggunakan sayap atau ceker.
Gula dan garam secukupnya.
Air
1 buah wortel potong menyerong
1 telur.


Cara buat :
1. Rendam kerupuk kanji dalam air.
2. Haluskan bawang putih,cabai rawit, kencur, gula dan garam.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan wortel, tambahkan air dan tutup wajan sampai ayam dan wortel matang.
4. Setelah ayam dan wortel matang tambahkan gula jawa dan koreksi rasanya.
5. Masukkan kerupuk kanji dan telur dan masak sampai kerupuk kanji lunak.
6. Seblak ayam siap dihidangkan, tambahkan taburan bawang goreng diatasnya untuk rasa yang lebih mantap.

NASI GORENG TERASI

Nasi goreng adalah olahan masakan yang cepat dan mudah dibuat kala pagi yang sibuk. Varian nasi goreng terasi ini saya ketahui dari Alm. Bapak saya yang menurut saya sangat jago dalam membuat nasi goreng. Bahkan rasa nasi goreng buatan bapak lebih lezat daripada bikinan ibuk hehhe. Di tangan beliau, ikan asin sisa semalam pun bisa disulap jadi nasi goreng yang super mantap. Oke, kembali lagi ke nasi goreng terasi saya, sebenarnya saat saya membuat nasi goreng ini saya masih bereksperimen loh, karena resep aslinya hanya ada di ingatan alm. Bapak. Dan ternyata.. rasanya.. lezaatt.. yuk dicoba :)

Bahan :
2 piring nasi
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt terasi matang
2 buah cabe rawit
1 sdt kecap manis
1 sdm saos tomat
Gula dan garam secukupnya
1sct kaldu bubuk masako sapi


CARA BUAT :
1. haluskan bawang merah, bawang putih, gula,     garam, terasi, dan cabe rawit.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga     harum, lalu masukkan nasi
3. Goreng2 nasi dengan bumbu hingga tercampur rata, cicipi rasanya. Jika kurang garam boleh tambahkan.
4. Masukkan kaldu bubuk dan goreng lagi.
5. Masukkan kecap dan saos goreng lagi sampai nasi tercampur sempurna. Goreng nasi sampai asap mengebul ketika nasi dibalik. Dan nasi goreng terasi siap dihidangkan.

Capcay Alakadarnya

Keluarga di rumah susah sekali untuk makan sayuran, tapi ada salah satu menu yang paling favorit berbahan sayuran yaitu SOP, entah ditambahkan bahan apapun yang penting berbahan utama sayur sop. Salah satu menu yang akan saya tampilkan kali ini juga berbahan utama sop namun saya ubah cara masaknya, menjadi capcay yang yummyy.. yuk di coba :)

BAHAN :

1.  3 buah wortel kupas dan iris serong.

2.  6 buah buncis siangi dan iris serong.

3.  1/4 bagian kubis

4.  1 potong dada ayam tanpa tulang, potong dadu

5.  100gr daging sapi, potong dadu

6.  2 siung bawang putih

7.  3 siung bawang merah

8.  1 buah cabe merah besar

9.  3 buah cabe rawit, tambahkan jika kurang pedas. 

10.  1sdt merica bubuk

11.  1 sdt garam

12.  1 sdm gula

13.  1 sct kaldu bubuk.

14.   1 sct saori saus tiram

15.  Air

CARA MASAK :

1. cuci bersih semua sayuran.

2. Rajang halus bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah. 

3. Tumis bumbu sampai mengeluarkan bau harum, masukkan daging ayam dan sapi, tumis sampai setengah matang. Tambahkan sedikit air dan aduk rata.

4. Masukkan wortel dan buncis, tambahkan sedikit air lagi dan tutup wajan agar sayur matang. 

5. Setelah wortel dan buncis matang, masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuh. Koreksi rasanya. 

6. Masukkan kubis dan daun bawang. Aduk dan tumis sampai kubis matang. 

7. Sajikan sebagai lauk nasi atau bisa disantap langsung.

CUMI MASAK HITAM

Cumi-cumi adalah jenis bahan masakan kesukaan suami saya. resep ini saya dapat dari ibu mertua. rasa amis cumi sedikit berkurang dengan adanya lengkuas di dalamnya. selamat mencoba. semoga bermanfaat :)

Bahan-bahan 

• 1/2 Kg cumi-cumi
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruang jari lengkuas
• 1 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit (tambahkan jika suka pedas)
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt saos raja rasa
• secukupnya gula dan garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Langkah-langkah

1. • Bersihkan cumi cumi. jangan buang kantong tinta nya. karena kita butuh agar warna dan rasa khas cumi tetap ada. pisahkan antara kepala dan badan cumi lalu baluri dengan garam. remas2 dan bilas dengan air bersih
2. • Rajang halus bawang merah, baeang putih cabe rawit merah, dan cabe merah besar

   
   

   • Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu rajang dan lengkuas hingga tercium bau harum. tambahkan minyak wijen dan saos raja rasa

   
   

   • Setelah bumbu matang, masukkan cumi2 dan aduk hingga rata.

1. • Jangan dikasih air meskipun terlihat sedikit kering, karna cumi akan mengeluarkan air nantinya.
2. • Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. aduk rata dan cicipi rasanya. rasanya akan gurih sedap.
3. • Setelah rasa sudah pas, tunggu hingga air sedikit menyusut. pastikan jangan memasak terlalu lama, karena cumi akan liat/ alot untuk dimakan. dan cumi masak hitam siap dihidangkan

Kue Ape / Apem

 

Kue apem adalah kue wajib yang harus ada kala kenduri, apalagi kenduri untuk mengirim doa untuk orang yang sudah meninggal. entah apa filosofinya hehehe.

Tapi saya suka kue ini saat masih hangat, rasanya manis dan ada sedikit gurih dari santan. yuk dicoba, saya cetak kue apem ini di cetakan serbaguna yang bisa untuk mencetak kue lumpur atau martabak mini.

Bahan - bahan :

• 1Kg tepung beras
• 1Ons tepung terigu
• 1/2 Kg gula
• 1sdt ragi instan
• 1Ltr santan
• 1sdt garam
• 1Kg tape

Langkah - langkah :

• Campur semua bahan jadi satu dan aduk sampai rata
• Saya pakai tangan untuk mencampur semua bahan agar bisa tau kalau ada tepung yang masih menggerindil atau tape yang belum hancur
• Saring adonan untuk menghasilkan adonan yang smooth
• Panaskan cetakan, pakai api sedang hingga kecil, alasi cetakan dengan gambreng / tutup biskuit agar api tidak langsung kena ke cetakan dan panasnya bisa merata
• Olesi cetakan dengan mentega. masukkan se sendok sayur besar adonan sampai penuh. tutup cetakan, dan tunggu sampai mengembang dan matang.
• Jika adonan sudah terlihat set tidak ada adonan basah di atasnya, dan lihat pinggiranya sudah kecoklatan tandanya sudah matang

1. 1. 
      

RENGGINANG REBON GURIH & RENYAH

Tiap tahun sebelum lebaran tiba, ibu selalu menyempatkan untuk membuat rengginang. rasanya yang gurih dan renyah selalu menjadi serbuan kala lebaran. tips-tips dibawah ini mungkin bisa membantu buat anda yang kesulitan membuat rengginang. yuk di coba :)

Bahan-bahan :

• 1Kg beras ketan
• 1Ons / 15 butir bawang putih
• 1sdt garam
• 1sct kaldu bubuk (Saya pakai masako rasa sapi)
• 1sdm gula
• 1Ons udang rebon

Langkah-langkah :

• Cuci bersih beras ketan, dan rendam semalaman
• Blender udang, bawang putih, gula dan garam sampai halus dan sisihkan
• Kembali ke beras ketan. setelah direndam semalaman, tiriskan airnya dan kukus kurang lebih 15menit sampai matang
• Lalu angkat dan masukkan dalam wadah, tambahkan bumbu yang sudah diblender dan kaldu bubuk, aduk sampai benar-benar rata.
• Kukus kembali ketan yang sudah berbumbu. kukus sampai matang kurang lebih 15menit (jika ketan terlalu matang/sampai terlalu pulen nanti hasil akhirnya saat digoreng rengginang tidak mekar sempurna)
• Setelah matang angkat dari dandang dan segera cetak (ambil 1sendok ketan dan bentuk membulat, jangan terlalu menekan ketan saat membentuk untuk menghasilkan rengginang yang mekar).
• Setelah dicetak segera keringkan di bawah sinar matahari langsung, bolak balik rengginang agar kering merata.
• Keringkan rengginang sampai benar-benar kering agar nanti waktu disimpan tidak busuk.
• Setelah benar-benar kering, simpan dalam tempat yang tertutup rapat

Cara menggoreng rengginang :

• Sebelum digoreng jemur rengginang dibawah sinar matahari +/- 10menit
• Panaskan minyak 
• goreng satu persatu rengginang dengan cara siramkan minyak panas ke atas rengginang sampai mekar sempurna.
• Balik dan siram minyak lagi sampai kuning keemasan
• Segera angkat renginang dan tiriskan minyaknya
• Dan rengginang siap dihidangkan 

Ini resep dapat dari temenya ibuk, Setelah beberapa kali percobaan akhirnya bisa ketemu takaran yang pas untuk brownies yang fudgy dan lembut menurut versi saya. Yuk dicoba :)

Bahan-bahan :

• 150 Gram tepung terigu (saya pakai cakra)
• 200 Gram gula pasir
• 50 Gram coklat bubuk (saya pakai merk cocoa)
• 1 sdm sp
• 3 Butir telur utuh
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 Gelas belimbing minyak
• 1 sct susu kental manis coklat
• 150 Gram DCC (dark cooking coklat)

Langkah-langkah :

• Lelehkan DCC dan sisihkan,
• Panaskan air di panci kukusan
• Mikser gula, telur dan sp sampai mengembang
• Lanjut masukkan vanili, turunkan kecepatan mikser
• Masukkan minyak sedikit demi sedikit
• Campur bahan kering : tepung terigu, coklat bubuk aduk sampai rata. masukkan ke dalam adonan telur dan mikser sebentar lalu matikan
• Aduk dengan spatula adonan sampai benar2 tercampur dengan baik.
• Tambahkan DCC yang sudah dilelehkan dan susu kental manis
• Aduk sampai rata
• Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan daun pisang.
• Tuang adonan ke dalam loyang sebanyak 3/4 bagian
• Kukus adonan sampai matang, tes tusuk adonan, jika tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.
• Setelah matang, dinginkan brownies sampai benar-benar dingin sebelum dikeluarkan agar brownies tidak pecah nantinya
• Hias brownies sesuai selera anda & siap di hidangkan