Tahu dan Ayam Krispi siram Cabe Bawang dan Garam

Sudah begitu banyak resep yang sudah saya recook dari blog justtryandtaste.com dan sebagian besar berakhir dengan kata SEMPURNA..  hehhee mungkin sedikit lebay jika dibilang sempurna, karena saya masih dalam tahap belajar memasak. Tapi yakinlah.. resep resep yang sudah saya recook tersebut memang mempunyai rasa yang pas untuk lidah jawa saya.
Yang baru baru ini saya coba recook adalah tahu crispy siram cabe bawang garam milik mbak endang. Tapi karena dasarnya saya suka eksperimen, jadilah ayam krispi a la saya_ saya gabungkan dengan resep tahu krispi tersebut. Mungkin karena dasarnya sama sama olahan balutan tepung jadi rasa yang di inginkan pun kurang lebih sama. Rasa asin pedas dan gurih bawang putih memang sangat cocok untuk olahan ini. Yuk di coba

Bahan :
- 7 kotak tahu ukuran 4 x 4 cm, potong dadu
ukuran 1,5 x 1,5 cm, rebus dengan garam
-1/2kg ayam, potong sesuai selera, cuci bersih
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung tapioka/sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam tumbuk atau
merica putih biasa
- tepung bumbu ayam goreng krispy

Bahan siraman:
- 1 bongkah bawang putih (1 buah bawang
putih utuh), kupas dan cincang halus
- minyak yang banyak untuk menggoreng
bawang putih
- 2 sendok makan margarine
- 1 sendok makan minyak
- 8 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 5 buah cabai rawit hijau, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica putih bubuk
- 1 batang daun bawang, rajang halus

Cara Buat:
Siapkan tahu, cuci bersih. Masukkan tahu ke
panci kecil, isi air hingga tahu terendam,
tambahkan 1 sendok teh garam. Rebus hingga
air mendidih. Angkat dan tiriskan tahu.
Keringkan tahu dengan tisu hingga tidak basah
permukaannya. Potong tahu seusai ukuran
yang diinginkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung, garam
dan merica, aduk rata. Tuangkan tahu,
guncang-guncangkan mangkuk hingga tahu
terlumuri tepung dengan baik.

Siapkan ayam, masukkan sedikit tepung bumbu kedalam ayam dan tambahkan sedikit air sampai ayam terlumuri tepung dengan baik.

Masukkan sisa tepung kedalam wadah, ambil potongan ayam dan baluri dengan tepung kering sampai rata, ketuk2an ayam hingga tepung yabg tidak menempel pada ayam jatuh. Lakukan sampai ayam habis.

Siapkan wajan/pan anti lengket, beri minyak
yang banyak. Panaskan hingga minyak benar-
benar panas. Masukkan tahu satu persatu,
jangan berdempetan kala memasukkannya.
Goreng tahu sampai satu sisi benar-benar
kering, crispy dan matang. Balikkan dan goreng
sisi lainnya hingga matang.
Masukkan ayam yang telah di beri tepung satu per satu, goreng sampai ayam matang dan kulit luar ayam benar2 garing.
Angkat tiriskan.

Siapkan wajan, beri minyak agak banyak dan
panaskan. Goreng bawang putih dalam api kecil
sambil diaduk-aduk dengan cepat hingga
bawang menjadi kering, crispy dan berwarna
kuning coklat keemasan. Jangan berlebihan
menggoreng karena bawang akan pahit
rasanya, dan selalu aduk-aduk bawang agar
matang merata. Angkat dan tiriskan.
Dengan menggunankan wajan bekas
menggoreng bawang, masukkan margarine/
mentega dan 1 sendok makan minyak panas
bekas menggoreng bawang putih. Panaskan
hingga margarine meleleh. Tumis cabai,
bawang putih, garam dan 1/2 porsi rajangan
daun bawang hingga layu dan matang.
Aduk-aduk dengan cepat selama bumbu ditumis
dan gunakan api kecil saja saat menumis.
Ketika bumbu terlihat mulai kering, matikan
api kompor. Masukkan bawang putih goreng,
aduk rata. Tuangkan tahu goreng, aduk hingga
rata.
Tuangkan tahu dan ayam ke piring atau mangkuk saji,
siramkan bumbu siramannya ke permukaan
tahu goreng. Taburi dengan irisan daun
bawang dan sajikan panas-panas.

KUNIR ASEM a.k.a Jamu Sinom

Jamu dalam masyarakat jawa memang sudah sangat populer. Rasanya yang khas dan khasiatnya yang sudah terbukti mampu membuat jamu tetap bertahan. Salah satu jamu yang akan saya bagikan kali ini merupakan salah satu jamu yang mempunyai rasa asam manis yang segar. Jamu ini biasa disebut kunir asem atau sinom. Kunir asem sangat bermanfaat untuk para wanita dalam menjaga kesegaran tubuh apalagi waktu datang bulan tiba. Kunir asem dapat menghilangkan rasa nyeri haid yang mengganggu aktifitas. Rasa asam manis segar dalam kunir asem membuat jamu ini dapat dinikmati kapan sajadan oleh siapa saja. Yuk mari coba membuat kunir asem yang sangat simple ini :)

BAHAN :
 150gr kunir / kunyit
 1 genggam asam jawa tanpa biji
 100 gr gula pasir
 150gr gula jawa
 1 genggam daun sinom( daun muda pohon asam )
 2lt air
 Seujung sendok kecil garam

CARA BUAT :
1. cuci bersih kunyit dan daun sinom. Lalu iris tipis2 kunir. Sisihkan
2. Didihkan 2 lt air dan tambahkan kunyit iris, daun sinom, gula jawa, garam, dan asam.
3. Masak sampai air mendidih dan semua larut.
4. Setelah mendidih, saring semua bahan sampai tersisa air nya saja.
5. Tambahkan gula dan koreksi rasanya. Jika dirasa kurang manis silahkan tambahkan gula pasir.
6. Jamu kunir asem siap dihidangkan. Saya lebih suka minum kunir asem ini pakai es batu.
Jadi lebih segar.
Selamat mencoba :)

SEBLAK AYAM

Seblak adalah makanan khas dari Bandung. Entah kenapa kuliner dari Paris Van Java ini selalu menggoda saya untuk mencobanya. Rasa yang unik dan pedas tentunya membuat penasaran lidah saya. Dan akhirnya saya mencoba mencari2 resep seblak yang banyak seliweran di internet. Bahan yang digunakan ternyata cukup mudah. Anda bisa menambahkan bahan apapun, iyah.. apapun yang anda inginkan ke dalam seblak. Lihat isi kulkas ternyata cuma ada ayam dan telur.. yaweslah jadilah seblak ini. Rasa seblak ini telah disesuaikan dengan lidah jawa saya yah.. yuk dicoba :)

Bahan :
100gr kerupuk kanji
5 buah cabe rawit/ boleh ditambah sesuai selera
3 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
5 sisir gula jawa
Dada ayam tanpa tulang potong dadu/ bisa menggunakan sayap atau ceker.
Gula dan garam secukupnya.
Air
1 buah wortel potong menyerong
1 telur.


Cara buat :
1. Rendam kerupuk kanji dalam air.
2. Haluskan bawang putih,cabai rawit, kencur, gula dan garam.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan wortel, tambahkan air dan tutup wajan sampai ayam dan wortel matang.
4. Setelah ayam dan wortel matang tambahkan gula jawa dan koreksi rasanya.
5. Masukkan kerupuk kanji dan telur dan masak sampai kerupuk kanji lunak.
6. Seblak ayam siap dihidangkan, tambahkan taburan bawang goreng diatasnya untuk rasa yang lebih mantap.

NASI GORENG TERASI

Nasi goreng adalah olahan masakan yang cepat dan mudah dibuat kala pagi yang sibuk. Varian nasi goreng terasi ini saya ketahui dari Alm. Bapak saya yang menurut saya sangat jago dalam membuat nasi goreng. Bahkan rasa nasi goreng buatan bapak lebih lezat daripada bikinan ibuk hehhe. Di tangan beliau, ikan asin sisa semalam pun bisa disulap jadi nasi goreng yang super mantap. Oke, kembali lagi ke nasi goreng terasi saya, sebenarnya saat saya membuat nasi goreng ini saya masih bereksperimen loh, karena resep aslinya hanya ada di ingatan alm. Bapak. Dan ternyata.. rasanya.. lezaatt.. yuk dicoba :)

Bahan :
2 piring nasi
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt terasi matang
2 buah cabe rawit
1 sdt kecap manis
1 sdm saos tomat
Gula dan garam secukupnya
1sct kaldu bubuk masako sapi


CARA BUAT :
1. haluskan bawang merah, bawang putih, gula,     garam, terasi, dan cabe rawit.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga     harum, lalu masukkan nasi
3. Goreng2 nasi dengan bumbu hingga tercampur rata, cicipi rasanya. Jika kurang garam boleh tambahkan.
4. Masukkan kaldu bubuk dan goreng lagi.
5. Masukkan kecap dan saos goreng lagi sampai nasi tercampur sempurna. Goreng nasi sampai asap mengebul ketika nasi dibalik. Dan nasi goreng terasi siap dihidangkan.

Capcay Alakadarnya

Keluarga di rumah susah sekali untuk makan sayuran, tapi ada salah satu menu yang paling favorit berbahan sayuran yaitu SOP, entah ditambahkan bahan apapun yang penting berbahan utama sayur sop. Salah satu menu yang akan saya tampilkan kali ini juga berbahan utama sop namun saya ubah cara masaknya, menjadi capcay yang yummyy.. yuk di coba :)

BAHAN :

1.  3 buah wortel kupas dan iris serong.

2.  6 buah buncis siangi dan iris serong.

3.  1/4 bagian kubis

4.  1 potong dada ayam tanpa tulang, potong dadu

5.  100gr daging sapi, potong dadu

6.  2 siung bawang putih

7.  3 siung bawang merah

8.  1 buah cabe merah besar

9.  3 buah cabe rawit, tambahkan jika kurang pedas. 

10.  1sdt merica bubuk

11.  1 sdt garam

12.  1 sdm gula

13.  1 sct kaldu bubuk.

14.   1 sct saori saus tiram

15.  Air

CARA MASAK :

1. cuci bersih semua sayuran.

2. Rajang halus bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah. 

3. Tumis bumbu sampai mengeluarkan bau harum, masukkan daging ayam dan sapi, tumis sampai setengah matang. Tambahkan sedikit air dan aduk rata.

4. Masukkan wortel dan buncis, tambahkan sedikit air lagi dan tutup wajan agar sayur matang. 

5. Setelah wortel dan buncis matang, masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuh. Koreksi rasanya. 

6. Masukkan kubis dan daun bawang. Aduk dan tumis sampai kubis matang. 

7. Sajikan sebagai lauk nasi atau bisa disantap langsung.

CUMI MASAK HITAM

Cumi-cumi adalah jenis bahan masakan kesukaan suami saya. resep ini saya dapat dari ibu mertua. rasa amis cumi sedikit berkurang dengan adanya lengkuas di dalamnya. selamat mencoba. semoga bermanfaat :)

Bahan-bahan 

• 1/2 Kg cumi-cumi
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruang jari lengkuas
• 1 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit (tambahkan jika suka pedas)
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt saos raja rasa
• secukupnya gula dan garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Langkah-langkah

1. • Bersihkan cumi cumi. jangan buang kantong tinta nya. karena kita butuh agar warna dan rasa khas cumi tetap ada. pisahkan antara kepala dan badan cumi lalu baluri dengan garam. remas2 dan bilas dengan air bersih
2. • Rajang halus bawang merah, baeang putih cabe rawit merah, dan cabe merah besar

   
   

   • Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu rajang dan lengkuas hingga tercium bau harum. tambahkan minyak wijen dan saos raja rasa

   
   

   • Setelah bumbu matang, masukkan cumi2 dan aduk hingga rata.

1. • Jangan dikasih air meskipun terlihat sedikit kering, karna cumi akan mengeluarkan air nantinya.
2. • Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. aduk rata dan cicipi rasanya. rasanya akan gurih sedap.
3. • Setelah rasa sudah pas, tunggu hingga air sedikit menyusut. pastikan jangan memasak terlalu lama, karena cumi akan liat/ alot untuk dimakan. dan cumi masak hitam siap dihidangkan

Kue Ape / Apem

 

Kue apem adalah kue wajib yang harus ada kala kenduri, apalagi kenduri untuk mengirim doa untuk orang yang sudah meninggal. entah apa filosofinya hehehe.

Tapi saya suka kue ini saat masih hangat, rasanya manis dan ada sedikit gurih dari santan. yuk dicoba, saya cetak kue apem ini di cetakan serbaguna yang bisa untuk mencetak kue lumpur atau martabak mini.

Bahan - bahan :

• 1Kg tepung beras
• 1Ons tepung terigu
• 1/2 Kg gula
• 1sdt ragi instan
• 1Ltr santan
• 1sdt garam
• 1Kg tape

Langkah - langkah :

• Campur semua bahan jadi satu dan aduk sampai rata
• Saya pakai tangan untuk mencampur semua bahan agar bisa tau kalau ada tepung yang masih menggerindil atau tape yang belum hancur
• Saring adonan untuk menghasilkan adonan yang smooth
• Panaskan cetakan, pakai api sedang hingga kecil, alasi cetakan dengan gambreng / tutup biskuit agar api tidak langsung kena ke cetakan dan panasnya bisa merata
• Olesi cetakan dengan mentega. masukkan se sendok sayur besar adonan sampai penuh. tutup cetakan, dan tunggu sampai mengembang dan matang.
• Jika adonan sudah terlihat set tidak ada adonan basah di atasnya, dan lihat pinggiranya sudah kecoklatan tandanya sudah matang

1. 1.